道口燒雞作為一項擁有三百多年歷史的傳統美食，其創新與市場適應性表現在多個方面：

　　一：產品創新：道口燒雞在保持傳統風味的基礎上，不斷進行產品創新。例如，一些燒雞企業通過技術改造，將傳統的“炸雞”環節改為“非油炸”著色工藝，使燒雞更加環保和健康。

　　工藝創新：道口燒雞的生產企業堅持走科技創新之路，引入現代化生產線，提高生產效率和產品質量。如滑縣道口畫寶剛燒雞有限公司新近投產的自動化燒雞生產線，實現了生產效率和產品質量的大幅提升。

　　二：市場擴展：道口燒雞的銷售市場不斷擴大，不僅在本地及周邊城市擁有廣泛的銷售網絡，還進軍北京等更廣闊的市場，設立加工廠和專賣店。

　　三：品牌建設：滑縣積極推進道口燒雞品牌建設，通過各種渠道宣傳推廣，提高品牌知名度。例如，通過電視臺等媒體制作專題片宣傳道口燒雞。

　　四：產業鏈發展：滑縣推動道口燒雞全產業鏈的高質量發展，包括畜牧養殖業的轉型和自動化升級，以及燒雞生產規模化和集約化。

　　五：產品多樣化：道口燒雞企業依托技術創新，推出了多種小包裝休閑產品，如雞腿、雞翅、雞胗等，以滿足不同消費者的需求。

　　六：環保和安全：現代燒雞加工企業注重環保和食品安全，通過改進工藝和環境，確保產品質量和安全標準，提升消費者信心。

　　七：適應現代消費趨勢：隨著消費者對健康食品的追求，道口燒雞通過減少油炸等不健康加工方式，適應現代消費趨勢，滿足市場需求。

　　綜上所述，道口燒雞在創新與市場適應性方面表現出色，不僅保持了傳統特色，同時積極擁抱現代化、市場化，展現出強大的生命力和發展潛力。