評估道口燒雞加盟店的人流量和客戶群體時，可以采取以下步驟和方法：

　　確定目標市場：首先要明確你的主要顧客群體是誰，了解他們的需求和消費習慣。可以通過市場調研，了解目標市場的總體規模，包括消費者數量、市場總額等，以及行業趨勢，如健康飲食、外賣需求增加等，看看這些趨勢如何影響燒雞市場。

　　人流量分析：選擇人流量大的區域，如商業街、學校附近、辦公區、居民區等。進行實際的人流量統計，可以通過在不同時間段（工作日、白天、晚上）對店鋪前的人流進行觀測，以及評估競爭對手的客流量。

　　客流量的統計與評估：特別需要注意車站上下車客人數和顧客年齡結構。可以通過實際采點的人流量，乘上評估店的客單價及捕獲率（入店率），來估算店鋪的每日營業額。

　　競爭對手分析：考察同一區域內的競爭對手，了解他們的經營狀況和顧客評價。可以通過飽和指數IRS=C*RE/RF來表示商圈支持的大店鋪數，其中C指某商圈內的顧客數，RE指某商圈內消費者人均消費支出，RF指某商圈內的店鋪數量。

　　客戶需求分析：了解目標客戶的需求是客戶群體分析的核心。可以通過市場調研、數據分析和客戶反饋等方式來獲取。了解客戶的購買動機、購買意愿、購買頻率以及對產品或服務的具體要求等方面的信息。

　　客戶特點分析：分析目標客戶群體的特點，包括年齡、性別、職業、家庭情況等，以及他們的購買行為、偏好、需求等。

　　市場調研：進行市場調研，收集有關選址區域的數據和顧客反饋。可以通過問卷調查、訪談或焦點小組，了解潛在客戶對燒雞及類似產品的興趣、需求和消費習慣。

　　地理位置測試：在決定前，可以在潛在選址地點進行一段時間的觀察，了解人流量和顧客行為。同時，考慮店鋪的可見度，選擇容易被顧客看到的位置，如街角或商場入口處。

　　相關咨詢：考慮聘請商業地產顧問或市場研究專家，以獲得相關的選址建議和客戶群體分析。

　　通過上述方法，可以對道口燒雞加盟店的人流量和客戶群體進行的評估，為選址和經營策略提供有力的數據支持。