道口燒雞的風味穩定性是加盟店生存的根基，而品控管理需貫穿“接收—加工—存儲—銷售”全流程。若忽視細節，可能導致口感偏差、保質期縮短等問題，影響復購率。結合行業實踐，以下4個控制點需把控。

　　原料接收環節要“雙查”：一是查冷鏈運輸溫度記錄，確保從總部配送的半成品燒雞全程處于0-4℃環境，避免中途解凍變質；二查外觀與氣味，合格的半成品應皮色均勻、無異味，若發現局部發黑或黏液，需及時與總部溝通退換。加工環節需嚴格遵循操作規范，如復熱時的水溫、時長需按手冊執行，過度加熱會導致肉質變柴，影響口感。

　　存儲管理有“兩限”：即限 制存儲時間，開封后的半成品需在24小時內售完，未開封的也需在保質期內優先銷售；存儲條件，冷藏柜溫度需穩定在2-8℃，且生熟食品分區存放，避免交叉污染。銷售環節要“每日三檢”，早中晚各檢查一次產品狀態，對接近佳食用期的產品可采用“買一送一”等方式促銷，但需明確告知顧客，既減少浪費也維護信任。某加盟商通過嚴格執行品控流程，門店復購率達60%以上，遠高于行業平均水平。